Vodka Zubrowka

Bien connue pour sa vodka à l’herbe de bison, la Zubrowka mérite un peu plus et c’est pourquoi nous allons nous intéresser aux origines de cette vodka très populaire très bien distribuée en France.

Si la bouteille classique représente un bison, nous allons voir que cette vodka est également déclinée dans d’autres versions.

Histoire de la vodka Zubrowka

Photo : Vodka Zubrowka, l’herbe de bison lui donne une saveur particulière

Zubrowka (ou Żubrówka) est une vodka polonaise dont les origines remontent jusqu’au 16e siècle.

Si la recette était sans doute largement différente, le nom Żubrówka s’avère très populaire au 18e siècle et cette vodka est l’une des préférées en Pologne et Lituanie.

Au 19e siècle c’est un fabricant de brandy, Shustov, qui reprend la fabrication de la vodka.

Aujourd’hui, la vodka Zubrowka est largement distribuée et appréciée dans le monde. C’est la recette qui utilise de « l’herbe de bison » qui est la plus connue, même si d’autres parfums sont également proposés à la vente au détail.

La bouteille des années 80 et 90 possédait une étiquette dessinée par le français Pierre Juin qui présentait un bison.

Aujourd’hui, la bouteille propose un design plus moderne avec un verre transparent, une étiquette verte doté un bison marron au centre.

Le verre utilisé permet de bien mettre en avant la présence d’un brin d’herbe dans la bouteille.

Différentes vodkas Zubrowka

Photo : Vodka Zubrowka Czarna

La vodka la plus classique est celle à « l’herbe de bison » à 40° d’alcool. C’est celle qui est la plus répandue.

Il existe cependant une autre vodka intéressante la Zubrowka Biala, qui n’est plus classique, pas aromatisée et qui tire à 37°.

Photo : Vodka Zubrowka dorée !

D’autres bouteilles sont disponibles, notamment en Pologne, comme la Zubrowka Czarna (en bouteille noire), la Zubrowka Złota (bouteille au liquide doré) et une intéressante Zubrowka Palona qui est une vodka premium vieillie en fût de chêne.

Photo : La vodka Zubrowka Palona est vieillie en fût de chêne

Fabrication et dégustation

Photo : La vodka polonaise Zubrowka “classique” avec herbe de bison

Pour la fabrication de cette vodka, nous allons nous intéresser uniquement à la vodka à l’herbe de bison.

Tout d’abord, la vodka est distillée à Bialystok et du seigle est utilisé pour sa fabrication. Après distillation, de l’eau est utilisé pour ramener à 40° le taux d’alcool.

De l’herbe est également utilisée. Il s’agit de Hierochloe odorata (Hiérochloé odorante) qui est une herbe assez commune mais qui semble très appréciée par les bisons. D’où son surnom de « herbe à bison ».

La plante est choisie à la main et est cueillie dans la forêt de Bialowieza.

Contrairement aux autres vodkas, la Zubrowka se différencie avec une couleur légèrement dorée. La présentation se fait avec un brin d’herbe présent dans le liquide.

Cette vodka est dégustée de préférence seule, fraîche, sans accompagnement, pour bien savourer son goût.

Une autre façon populaire de boire cette vodka est d’ajouter du jus de pomme frais dans son verre – même si cela ressemble à un sacrilège.

Si la vodka Zubrowka est trop marquée pour décrocher de nombreuses récompenses, on peut noter néanmoins qu’elle a déjà décroché des International High Quality Trophy pour sa version Biala et la version avec herbe de bison.

Conclusion

Photo : Vodka Zubrowka Biala

Si la vodka Zubrowka est une classique, on préférera se tourner vers la Biala pour la dégustation. Cette vodka blanche, sans arôme, est très bien équilibrée et présente un rapport qualité / prix exceptionnel pour une vodka à 37,5°.

La vodka à l’herbe de bison est tout à fait correcte, bien que sa forte personnalité l’empêche d’exceller.

On notera qu’il s’agit de la vodka idéale pour accompagner vos jus de pomme.

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Site : https://www.facebook.com/zubrowkapl